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Schokolade

0 Fondant/ Schokolade/ Tortenfüllungen

Ganache

    Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade (bzw. Kuvertüre) und kann unter anderem zum Einstreichen oder zum Füllen einer Torte verwendet werden. Die Ganache wird für ihre verschiedenen Verwendungszwecke auf die gleiche Weise zubereitet. Unterschiede ergeben sich jedoch im Mengenverhältnis der Zutaten. Eine klassische Ganache besteht aus 1 Teil Sahne und 2 Teilen Kuvertüre. Durch die Erhöhung des Kuvertüreanteils wird die Ganache fester. Zum Füllen wird die Ganache zudem vor der Verwendung aufgeschlagen. Grundsätzlich lässt sich Ganache durch die Zugabe von Alkohol bzw. Likör, Espresso, Gewürzen oder Nougat…

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0 Brownies & Blondies/ Frühling & Ostern/ Schokolade

Blondies mit Schokoeiern

Wie Ihr wisst, dreht sich hier im Moment alles um Ostern, genauer gesagt, um Ideen für Eure Ostertafel. Heute habe ich mir etwas Besonderes ausgedacht: es wird amerikanisch! Ich habe eine Schwäche für amerikanisches Gebäck, ganz besonders für Brownies. Für mich muss ein Brownie feucht und klebrig sein, nicht fluffig wie ein Schokokuchen. Brownies kann man sowohl mit brauner als auch mit weißer Schoki zubereiten. Dann gibt es da noch die Blondies. Blondies ähneln grundsätzlich den Brownies. Sie werden auf ähnliche Art und Weise zubereitet, haben ähnliche Zutaten und die gleiche…

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0 Brownies & Blondies/ Kuchen allgemein/ Schokolade

Minzbrownies mit Cream Cheese Frosting

War das ein herrliches Wetter am letzten Sonntag. Wir haben uns dick eingepackt und am Nachmittag die Gelegenheit für die erste Fahrradtour des Jahres genutzt. Am Morgen habe ich leckere Brownies gebacken, die nach der Heimkehr auf uns gewartet haben. Durch den intensiven Minzgeschmack sind sie herrlich erfrischend. Nicht, dass wir Erfrischung bei diesen Temperaturen noch gebraucht hätten… Zum Aufwärmen gab es eine große Tasse heißen Kakao dazu. Zutaten (23 x 23 cm Form) 100 g Zucker 80 ml Öl 1 großes Ei ½ TL Minzextrakt 80 g Naturjoghurt 2 TL Backpulver 60 g…

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0 Fondant/ Schokolade/ Weihnachten & Silvester

Rudolph, the red-nosed reindeer (saftiger Schokoladenkuchen)

  ♪ ♫ Rudolph, the red-nosed reindeer, had a very shiny nose. And if you ever saw him, you would even say it glows. ♪ ♫  An dieser Stelle möchte ich Euch ein wunderschönes, besinnliches Weihnachtsfest wünschen. Genießt die Weihnachtszeit mit Eurer Familie, Euren Freunden, mit allen, die Euch am Herzen liegen. Habt ein paar schöne Stunden mit leckerem Essen und ein paar überraschende Minuten beim Geschenke auspacken.  Meine Rudolphs kommen heute im Doppelpack. Das Highlight auf unserem Weihnachtstisch ist…

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0 Cookies, Kekse & Kleingebäck/ Schokolade/ sonstige Leckereien/ Weihnachten & Silvester

Weihnachtliche Macarons mit Lebkuchenganache

Morgen ist es wieder soweit. 3 besinnliche Tage im Kreise der Liebsten stehen an. Und wenn das Wetter schon nicht mitspielt, muss man sich die Weihnachtsstimmung anders ins Haus holen. Ich habe für die kleine Weihnachtsstimmung zwischendurch leckere weihnachtliche Macarons gebacken. Eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung findet Ihr hier. Die Macarons werden dunkelgrün eingefärbt und mit Ganache gefüllt. Zutaten (reicht für ca. 13 Paare) 100 g Vollmilch- oder Halbbitterschokolade 60 g Sahne 1 TL Lebkuchengewürz 1 Prise gemahlene Nelken Zubereitung Die Sahne langsam…

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0 Herbst/ Schokolade/ sonstige Leckereien/ Winter

Kuscheltasse (heiße Schokolade mit Marshmallows)

Brrr, ist das kalt geworden. Wurde bei Euch am Wochenende der Winter eingeläutet? Ich saß voller Hoffnung und Vorfreude auf den ersten Schnee zu Hause, aber bis auf ein paar dicke graue Wolken, die sich ab und an vor den blauen Himmel geschoben haben, ist nichts passiert. Nach einem kurzen Halt in der Küche habe ich es mir auf der Couch gemütlich gemacht. Schaut mal, was mir dabei Gesellschaft geleistet hat: Eine leckere Kuscheltasse! Das Richtige für kalte, kuschelige Herbst- und Wintertage. Die Marshmallows lösen sich in…

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0 Schokolade

Brownies mit Beerenstreuseln

Ich bin ein bekennender Schokoholiker. Schokolade geht immer, ob im Sommer oder im Winter, ob am Tag oder in der Nacht. Im Sommer darf ein leckeres Schokoeis nicht fehlen, zum Winter gehören Pralinen und eine große Tasse heiße Schokolade. Ihr wisst ja: Ein Leben ohne Schokolade ist möglich, aber sinnlos! Passend zu meiner fortgeschrittenen Schokisucht liebe ich selbstverständlich auch Brownies in allen Variationen. Der klassische Brownie lässt sich mit Hilfe von Obst, diversen Arten von Nüssen, Karamell, Erdnussbutter, Marshmallows, Gewürzen und Co. variieren und jahreszeitgerecht anpassen.      Ich stelle…

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0 Fondant/ Nuss & Kokos/ Schokolade

Summer dreaming Cake (mit Schoko-Nuss-Kuchen)

    An regnerischen Sonntagen verbringe ich die Zeit am liebsten in der Küche. Wenn draußen alles grau ist, darf es drinnen gerne mal bunt werden. Das Resultat ist eine Torte, die Sommerträume weckt.        Unter dem Fondant befindet sich einer meiner Lieblingskuchen für Fondanttorten: ein Schoko-Nuss-Kuchen. Der Kuchen ist wunderbar saftig und schmeckt herrlich nussig. Selbst nach 4 Tagen. Da er mir am ersten Tag noch ein wenig zu fluffig ist, verarbeite ich ihn am 2. Tag. …

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