Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln – dieses Rezept sollte in eurer Pflaumenkuchenrezeptsammlung nicht fehlen! Der Teig wird ganz umkompliziert mit Öl zubereitet. Der Kuchen ist weich und fluffig und saftig zugleich. Dazu passt das Pflaumenmus perfekt, das in Klecksen vor dem Backen auf dem Teig verteilt wird. Streusel gehören ebenfalls auf einen klassischen Pflaumenkuchen. Diese hier sind so schön knusprig. Am besten schmeckt der Kuchen frisch gebacken. Wir haben die ersten Stückchen noch lauwarm gegessen. Dazu: etwas Sahne oder eine Kugel Vanilleeis!
Habt ihr mich erwischt? Auf dem Foto, das sind natürlich keine Pflaumen, sondern Zwetschgen. Pflaumen = runde Form und eher rötlich gefärbt, Zwetschgen = länglicher geformt und dunkelblau bis lila in ihrer Farbe. Welche Frucht ihr für euren Kuchen wählt, ist egal. Bei uns gibt es den Kuchen im Winter auch schon mal mit Pflaumen aus dem Glas. Wer mag gibt in die Streusel noch etwas Zimt. So gerne ich Pflaumen essen, für mich sind sie in jedem Jahr der Anfang vom Ende des Sommers. Genießen wir einfach noch die letzten Wochen und hoffen auf ein paar schöne warme Spätsommertage!
Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln
Zutaten
für den Teig (Form 36 x 25 cm)
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- 200 ml Öl
- 280 g Mehl
- 1 geh. TL Backpulver
- 150 ml Milch
für die Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 gute Prise Zimt
- 50 g flüssige Butter
außerdem
- ca. 18 Pflaumen oder Zwetschgen
- ca. 150 g Pflaumenmus
Anleitung
für die Streusel
- Mehl, Zucker und Zimt vermischen.
- Die Butter schmelzen, hinzugeben, grob mit den Fingern zu Streuseln vermengen.
für den Teig
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Backform oder ein Backblech einfetten.
- Ei und Zucker schaumig rühren.
- Das Öl vorsichtig hinzugeben und kurz unterrühren.
- Backpulver in das Mehl sieben und, zusammen mit der Milch, zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf das Blech oder in die Backform gießen und glattstreichen.
für die Fertigstellung
- Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
- Auf den Teig wird zunächst mit einem kleinen Löffel das Pflaumenmus gegeben. Dafür werden auf dem Teig Kleckse verteilt.
- Der Teig wird nun mit den Pflaumen belegt. Diese werden dicht aneinander gelegt.
- Zuletzt werden die Streusel auf den Pflaumen verteilt und der Kuchen gebacken.Backzeit: ca. 45 Minuten
Notizen
Weitere Rezepte mit Pflaumen für euch:
- Schokoboden, weiße Schokolade und Pflaumen – dann ist diese Tarte genau das Richtige für euch!
- Noch eine Tarte: Mürbeteig mit Vanillepudding, Pflaumen und einem Florentinertopping – hier geht’s entlang!
- Cupcakes? Na klar! Pflaumencupcakes mit Mascarpone-Zimt-Topping
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Süße Grüße!
Maxi
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