Vanille – ein herrliches Gewürz, das in fast jedem Gebäck vorhanden ist. Aus den lecker duftenden Vanilleschoten lassen sich ohne großen Aufwand verschiedene Grundzutaten herstellen, die Euer Gebäck herrlich aromatisieren können. Meine Backwelt – ohne Vanille unvorstellbar. Vanille ist ein Gewürz, das aus den Früchten (Schoten) der Pflanzen der Orchideengattung Vanilla gewonnen wird. Die Schoten werden grün geerntet, blanchiert und getrocknet. Während der Trocknungsphase entwickeln sie das typische Vanillearoma. Vanillezucker Bis vor einigen Jahren habe ich zum Backen Vanillinzucker verwendet. Günstig war er und gab ein kräftiges Aroma.…
Die Karnevalszeit ist bereits in vollem Gange, eigentlich schon wieder fast vorbei. Der Höhepunkt erfolgt mit dem morgigen Rosenmontag. Natürlich darf da etwas Leckeres, am besten süß und fettig, nicht fehlen. Was ist da passender als Berliner?Berliner, Krapfen, Berliner Pfannkuchen, Berliner Ballen oder nur Pfannkuchen… Wie heißen sie bei Euch? Bei uns ist das leckere Hefegebäck als „Berliner“ bekannt und traditionell zu Silvester und Karneval in vielen verschiedenen Variationen in den Bäckereien zu finden. Marmelade, Pudding, Baileyscreme, Eierlikör, mit Zucker oder Puderzucker bestreut, mit Schokolade überzogen… alles ist erlaubt. Und da…
Welch ein leckerer Duft von Zimt und Butter durch die Küche zieht. Gleich sind die nächsten Zimtschnecken fertig, eine traditionelle skandinavische Backspezialität. Einmal angefangen zu essen, ist es schwer, damit aufzuhören. Wusstet Ihr, dass es in Schweden sogar den Tag der Zimtschnecke, den sogenannten „Kanebullens dag“ gibt? Dieser findet alljährlich am 4. Oktober statt. Obwohl, eigentlich ist in Schweden doch jeder Tag der Tag der Zimtschnecke. Die Zimtschnecken schmecken übriges am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen und noch schön warm sind. Ich werde nun eine heiße Zimtschnecke genießen…
Eine besinnliche Adventszeit neigt sich dem Ende zu. In den letzten Wochen gehörte die Weihnachtsbäckerei zum wöchentlichen Pflichtprogramm. Die Weihnachtsfeiern mit Freunden und Kollegen, Vereinen und nicht zuletzt die Kaffeekränzchen mit der lieben Familie boten unzählige Gelegenheiten, sich in der Küche so richtig auszutoben. Das von mir meistgebackene Weihnachtsgebäck ist in jedem Jahr Spritzgebäck in allen möglichen Variationen. Als besonders beliebt hat sich Marzipanspritzgebäck erwiesen. Und während ich die letzten Bleche backe, gibt es für Euch schon mal das Rezept: Zutaten für ca. 2 Bleche 70 g Zucker 100 g zimmerwarme Butter…
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Cookies, Kekse & Kleingebäck/ Nuss & Kokos/ sonstige Leckereien/ Weihnachten & Silvester/ Winter
Schwedische Kokoshäufchen
In der Weihnachtsbäckerei, gibt’s so manche Leckerei… Zum 2. Adventswochenende habe ich ein tolles Rezept für Eure Weihnachtsbäckerei: eines meiner Lieblingsrezepte für die Adventszeit. Ich beginne mit dem Weihnachtsgebäck meist am 1. Adventswochenende. Jedes Jahr kann ich danach ein besonderes Phänomen beobachten: egal wie viel ich backe, nach einer Woche sind die Keksdosen nur noch zur Hälfte gefüllt. Wer da wohl heimlich an den Plätzchen nascht?! Zum Glück stehen noch weitere 3 Adventswochenenden an, an welchen die Dosen wieder befüllt werden. Ich mag es besonders an Weihnachten traditionell. Rote…
Ein kleines traditionelles Familienrezept meiner Uroma ist das Backen von leckerer Semmelwabe. Ein noch lauwarmes Stück auf die Hand, das habe ich als Kind schon geliebt. In unserer Familie ist das Rezept ein Klassiker und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Semmelwabe besteht, wie der Name bereits vermuten lässt, aus Brötchen, die schon ein paar Tage alt sind und für ihren eigentlichen Zweck nicht mehr zu gebrauchen sind. Ich esse sie am liebsten klassisch einfach, so wie in…
Bald steht die Urlaubszeit an und viele von Euch werden sich aus dem durchwachsenen Wetter der letzten Wochen in den warmen Süden begeben, um etwas Sonne zu tanken. Habt Ihr Lust auf ein wenig Urlaubsflair? Kokos verbinde ich grundsätzlich mit Urlaub. Wie wäre es jetzt unter einer Palme im weißen Sand zu sitzen mit einer frischen Kokosnuss in der Hand? Hier habe ich leckere schwarzweiße Kokoswürfel für Euch. Diese ersetzen zwar keinen Urlaub, begleiten Euch aber ein Stück weit beim Träumen. Dazu sind sie noch schnell und…
Was für ein Wochenende. Seit Freitag hat es gefühlt ununterbrochen geregnet. Eine passende Gelegenheit, mal wieder ein paar schöne Stunden in der Küche zu verbringen. Erdbeeren esse ich im Sommer sehr gerne und sehr oft. Mit Vanillepudding oder Eis, mit Quark, mit Schokolade oder auch nur mal so aus dem Schälchen. Da es leider noch etwas dauert, bis die Erdbeeren in den Supermärkten wieder richtig lecker nach Erdbeere schmecken oder direkt vom Feld gepflückt werden können (übrigens mein absoluter Favorit!…
Diese niedlichen rosa Baisertuffs kennt Ihr bereits als Deko von der Biskuitrolle (klick). Da ich innerhalb einer Woche bereits die 2. Portion gebacken habe, möchte ich diese süßen Leckereien mit Euch teilen. Der Duft beim Backen erinnert mich sehr an die Zuckerwatte auf der Kirmes. Baiser (frz., „Kuss“) ist gezuckerter Eischnee, der bei niedriger Temperatur im Backofen getrocknet wird. Dabei sollte die Temperatur nicht zu hoch sein, damit das Baiser nicht bräunt. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Verpackt in einem Tütchen oder Glas sind…
