Baby Shower – leichte Zitronen-Heidelbeer-Torte

Baby Shower – dabei wird zu Ehren der werdenden Mutter von ihren Freundinnen eine Party organisiert und genau das haben wir in den letzten Wochen getan. Am Sonntag war es schließlich soweit: in der mit niedlicher blauer Babydeko verzierten Wohnung haben wir mit einem (natürlich alkoholfreien) Sektchen die werdende Mutter empfangen, die zuvor von ihrem Mann aus der Wohnung gelockt wurde. Ein sehr emotionaler Moment, in welchem auch das eine oder andere Tränchen gekullert ist. 

Es folgte ein toller Nachmittag mit allerlei leckerem Essen, Babyshowerspielen, Babyboby bemalen und vielen vielen Geschenken. Da die werdende Mutter einer meiner Lieblingsmenschen ist, war es für mich selbstverständlich, für sie ein Babytörtchen zu zaubern. Darauf habe ich mich so sehr gefreut, denn eine Babytorte wollte ich schon immer mal machen. Eine leichte Torte sollte es sein, am besten fruchtig und ohne Alkohol. Als Füllung habe ich eine Zitronen-Heidelbeer-Füllung gewählt mit Joghurt, Quark und Sahne. 

Zutaten für einen Zitronenwunderkuchen (20 cm Durchmesser)

• 4 Eier
• ¾ EL selbstgemachter Vanillezucker
• 163 g Puderzucker
• 165 ml Buttermilch Zitrone
• 90 ml Öl
• 215 g Mehl
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 2 gestr. TL Backpulver

Zubereitung

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen Backform mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Mehl, Zitronenschale und Salz mischen, Backpulver hinzusieben. Erst die Buttermilch, dann das Öl zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben. Kurz rühren, die Mehlmischung hinzugeben und nur ganz kurz unterheben, bis alles verrührt ist.

Backzeit

50 bis 60 Minuten, mit Isoliermethode zum gleichmäßigen Backen ca. 75 Minuten. Stäbchenprobe!

Für die Creme werden 2 Gläser Heidelbeeren à 340 g benötigt.

Zutaten für die Zitronen-Heidelbeer-Creme

• 200 g Joghurt
• 200 g Quark
• 3 EL Heidelbeerkonfitüre
• 50 ml Buttermilch Zitrone
• 75 ml Blaubeersaft
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 35 g Puderzucker
• 1,5 P. Gelatinefix, alternativ 3-6 Blatt Gelatine
• 200g Sahne
• 1 P. Sahnefest
• ca. 85 g Heidelbeeren

außerdem:

• 190 g Heidelbeeren
• 65 ml Heidelbeersaft
• 2,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 105 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Die Heidelbeeren in ein Sieb geben, den Saft auffangen.

190 g Heidelbeeren, 65 ml Heidelbeersaft, 2,5 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 105 g Gelierzucker in einen Topf geben, 5 Minuten köcheln und etwas abkühlen lassen. 6 EL für die Böden bei Seite stellen. Währenddessen die Sahne mit Sahnefest steif schlagen und kühl stellen. Joghurt, Quark, restliche Heidelbeerkonfitüre, Buttermilch, Heidelbeersaft, Zitronenschale und Puderzucker glatt rühren. Gelatinefix hinzugeben und eine weitere Minute rühren. Die gekühlte Sahne und die restlichen Heidelbeeren (ca. 85 g) unterheben.