Spekulatius & selbstgemachtes Spekulatiusgewürz

Weiter geht es heute mit Kindheitserinnerungen, um genau zu sein, an die erste Küche meiner Eltern, an die ich mich erinnern kann. Neben den bläulichen Töpfen mit dicken Holzdeckeln für Sauerkraut und Gewürzgurken kann ich mich an dicke Holzbretter erinnern, mit Figuren, die an der Wand hingen. Die sogenannten Holzmodeln, die für Spelutatius genutzt werden. Um Spekulatius dreht sich auch alles in meinem heutigen Rezept. Zunächst stellen wir Spekulatiusgewürz selbst her, welches wir anschließend für unsere Spekulatius verwenden werden. 

Bei Spekulatius handelt es sich um Mürbeteig, der mit edlen Gewürzen verfeinert ist. Die Gewürzmischung kann man zur Weihnachtszeit entweder kaufen oder selbst herstellen:

Zutaten Spekulatiusgewürz

  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Anis
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/4 TL Nelke
  • 1/4 TL Ingwer
  • 1/4 TL Muskatblüte

Zubereitung

Bei den Gewürzen handelt es sich um die gemahlene Variante. Alle Gewürze zusammenmischen und in ein kleines Gläschen mit Schraubverschluss füllen.

Nachdem wir unser Gewürz zubereitet haben, können wir den Teig für die Spekulatius vorbereiten. Ich habe als Form eine Silikonmatte verwendet. Ihr könnt aber auch eine Spekulatiuswalze* nehmen, einfache weihnachtliche Keksstempel* oder Spekulatiusmodel*.

Zutaten für ca. 45 Kekse

  • 150 g Butter
  • 150 g feiner brauner Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2,5 TL Spekulatiusgewürz
  • bei Bedarf 1 – 2 EL Wasser

Zubereitung

Butter mit dem feinen braunen Zucker verkneten. Der Zucker muss möglichst fein sein, damit das Muster schön sichtbar bleibt. Mehl, Ei, Backpulver und Spekulatiusgewürz hinzugeben und zu einem Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis alle Zutaten vermischt sind. Bei Bedarf ein wenig Wasser dazugeben. 

Den Spekulatiusteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ihr könnt den Teig auch schon 1 oder 2 Tage vorher zubereiten. 

Nun den Teig zur weiteren Verwendung entweder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 4 mm) und Kekse ausstechen oder mit einer Spekulatiuswalze drüberrollen. Für meine Spekulatius habe ich eine Silikonmatte verwendet. 

Backzeit

ca. 10 Minuten 

Die Spekulatius auf einem Kühlrost vollständig erkalten lasse und in einer Blechdose lagern. So halten sie sich mehrere Wochen frisch. 

Süße Grüße, 

Maxi

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4 Comments

  • Ursula Bürkmayer

    Hallo Maxi,
    Ich bin auf der Suche nach dieser Spekulatiusform mit Häusern und wollte mal fragen ob Sie ihre vielleicht verkaufen würden, würde mich riesig freuen.
    LG Uschi

    • Hallo Uschi,
      leider nicht. Ich nutze meine Form zur Weihnachtszeit immer selbst sehr viel. Ich hoffe, dass Tchibo die nochmal irgendwann wieder ins Programm aufnimmt.
      Ganz liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit!
      Maxi

  • Margreet

    Goedenavond,

    Waar kan ik de siliconen mal kopen ?

    • Hallo,
      die Form ist von Tchibo, aber es gibt sie leider nicht mehr zu kaufen. Sie ist schon ein paar Jahre alt.
      Viele Grüße!
      Maxi

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