Osterhasen aus Quark-Öl-Teig
Na Ihr Lieben, habt Ihr das schöne Wetter bisher auch so genossen wie ich? Heute legt es bei uns leider eine Pause ein, daher nutze ich die Gelegenheit, mich bei Euch mit einem neuen Rezept zurück zu melden. In einem Monat ist Ostern. Das Jahr rennt und ich kann den Frühling kaum erwarten. Der Herbst und der Winter haben sich gefühlt so lange gezogen, dass ich nun wirklich mehr als bereit bin für Sonne, schöne warme Tage, blühende Blumen im Garten und Spaziergänge in der Natur. Wie sehr ich dies alles vermisse. Ich habe bereits begonnen, den Garten auf die kommende Saison vorzubereiten und vielleicht können wir zu Ostern schon das erste Frühstück auf der Terrasse genießen. Auch hier wird es langsam Zeit, die Ostersaison einzuläuten. Für mich ist Ostern ohne Hefegebäck undenkbar. Aber natürlich gibt es auch eine leckere Alternative hierzu: den Quark-Öl-Teig. Das Rezept stammt noch aus meiner Jugend. Quark-Öl-Teig ist schnell hergestellt, benötigt, anders als Hefeteig, keine Ruhezeit, lässt sich prima ausrollen und das Gebäck ist schön locker. Zutaten für ca. 10 Hasen 250 g Quark 75 ml Milch 115 ml Öl 120 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Ei 25 g (ca. 1,5 P.) Backpulver 500 g Mehl 1 Prise Salz außerdem: 2 P. Vanillezucker 5 EL Zucker 1 – 2 EL Butter Zubereitung Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und das Ei verrühren. Backpulver ins Mehl sieben, Salz hinzugeben und, zusammen mit den anderen Zutaten, zu einem glatten Teig verkneten. Das funktioniert am besten mit der Hand oder dem Knethaken. Den Teig auf etwas Mehl 1 cm dick ausrollen und Hasen ausstechen. Die Hasen mit etwas Abstand auf das Backblech legen, da sie noch etwas aufgehen beim Backen. Backzeit Ca. 12 – 14 Minuten, bis die Hasen goldbraun sind. Während die Hasen backen, die Butter schmelzen. Zucker mit dem Vanillezucker auf einem flachen Teller vermischen. Die Vorderseite der noch warmen Hasen mit etwas flüssiger Butter bepinseln und in den Zucker drücken. Ihr könnt den Teig auch in kleinen Silikonformen backen. Hierfür den Teig ca. 1,5 – 2 cm hoch in die Silikonformen drücken. Gut schmecken auch süße Brötchen aus Quark-Öl-Teig. Die Backzeit für Silikonformen beträgt etwa 15 – 17 Minuten, für die Brötchen max. 20 Minuten. Süße Grüße, Maxi
Amerikaner mit Zuckerguss
Happy Valentine’s Day! Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker: Amerikaner! Eines der liebsten Gebäcke meiner Kindheit. Da ich zur Zeit situationsbedingt nicht all zu oft bei einem Bäcker vorbeikomme, habe ich mich in die Küche begeben und kurzerhand Amerikaner gebacken. Ihr glaubt gar nicht, wie schnell und einfach die Zubereitung ist. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt aus Zutaten, die Ihr in der Regel im Haus habt. Mit Hilfe eines Spritzbeutels wird dieser auf das Backblech gespritzt. Anfangs war ich skeptisch, ob aus den 5 Teighaufen wirklich schöne runde Amerikaner werden können, mit einer leichten Kuppel. Um so mehr freute ich mich nach dem ersten Blick in den Backofen! Bereits der erste Versuch ist perfekt gelungen. Was haben die Amerikaner denn nun mit Valentinstag zu tun? Passend zum Valentinstag gibt es meine Amerikaner mit rosafarbenem Zuckerguss, dekoriert mit niedlichen Herzchenstreuseln. Amerikaner sind sehr vielseitig. Zu Karneval mit bunten Streuseln und lustigen Gesichtern, zum Maigang in grün gehalten mit etwas Sekt und Waldmeister oder zum Muttertag in Flieder oder Apricot. Die im Rezept enthaltene Milch könnt Ihr austauschen, den Zuckerguss auch mit anderen Flüssigkeiten anrühren. Zutaten für 10 Amerikaner (9 cm Durchmesser) 100 g Butter, zimmerwarm 90 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 250 g Mehl 1 P. Puddingpulver Vanille oder 37 g Speisestärke 3 gestr. TL Backpulver 80 ml Milch Zubereitung Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zum vereinfachten Aufspritzen des Teiges malt Ihr auf die Rückseite des Backpapiers 5 Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier werden einzeln hinzugegeben und kurz kräftig untergerührt. Puddingpulver oder Stärke mit Mehl vermischen, das Backpulver hineinsieben und, im Wechsel mit der Milch, zu den anderen Zutaten geben. Nur noch kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum besseren Auftragen den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1,2 cm) füllen. Gleichmäßige Teighäufchen mit einem Durchmesser von 6 cm auf das Backblech spritzen. Dazu haltet Ihr den Spritzbeutel wenige Zentimeter über die Mitte des gemalten Kreises und drückt so lange, bis sich der Teig zu den Rändern des Kreises verteilt hat. Ihr könnt auch mit einem Löffel gleichmäßige Häufchen auf das Backblech setzen. Zuletzt befeuchtet Ihr Eure Hände mit kaltem Wasser und glättet die Oberfläche ein wenig. Plattdrücken müsst Ihr die Teighäufchen nicht, Sie verteilen sich beim Backen von alleine. Backzeit ca. 15 Minuten Die Amerikaner vergrößern sich beim Backen von einem Durchmesser von 6 cm auf 9 cm. Genau so gut könnt Ihr Mini-Amerikaner machen. Hierbei variiert die Backzeit je nach Größe von 5 – 10 Minuten. Die Amerikaner sollten noch schön hell bleiben. Durchgebacken sind sie, wenn kein Teig mehr an einem Holzstäbchen kleben bleibt. Die Amerikaner vollständig auskühlen lassen. Sie lassen sich gut am Vortag zubereiten und werden bis zur weiteren Verwendung in Frischhaltefolie eingeschlagen. Zutaten für den Zuckerguss 190 g Puderzucker ca. 3,5 EL Zitronensaft optional: rosa Lebensmittelfarbe Zubereitung Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glattrühren. Ich finde, Zuckerguss mit Zitronensaft passt besser zu den Amerikanern, als mit Wasser angerührt. Ihr könnt aber auch Zitronensaft mit etwas Wasser mischen. Den Zuckerguss nun mit einem Teelöffel auf die gerade Unterseite der Amerikaner auftragen. Zum Trocknen die Amerikaner am besten auf eine Tasse oder ein Glas setzen. So bleiben sie gerade und der Zuckerguss läuft an den Seiten nicht herunter. Etwas antrocknen lassen und anschließend mit Streuseln dekorieren. Da sich die Streusel unter Umständen durch den feuchten Zuckerguss auflösen können, gebe ich diesen mit der Deko erst vor dem Servieren auf die Amerikaner. Süße Grüße, Maxi
Himbeer-Marmorgugelhupf in Herzform zum Valentinstag
Love is in the Air! Ein Blick auf den Kalender verrät: bald ist Valentinstag! Daher gibt es heute Neues aus der Herzchenbäckerei. Nicht jeder ist ein Freund von mächtigen Torten oder kleinen Cupcakes mit üppigem Frosting. Wo sind die Gugelfans unter Euch? Ich zähle mich ebenfalls dazu. Ein Gugelhupf ist praktisch: meist schnell zusammengerührt, gelingsicher und vor allem lecker! Seitdem es allerlei tolle Backformen gibt, wird er sogar ohne großen Aufwand zum Hingucker. Den Gugelhupf könnt Ihr einfrieren oder 2-3 Tage später noch essen. Dann schmeckt er meist noch besser als frisch aus dem Ofen. Passend zum Tag der Verliebten gibt es einen Gugelhupf in Herzform in der Vanille-Himbeer-Kokos-Variante. Ein bisschen rosa Lebensmittelfarbe, ein Guss aus Ruby Schokolade (schon wieder, ich weiß 😉 Ich kann gerade einfach nicht genug davon bekommen!) und fertig ist die Überraschung für Euren Lieblingsmenschen! Zutaten (mindestens eine 2 Liter Form) 200 g Zucker 1 P. Vanillezucker 200 g Butter, Zimmertemperatur, oder Margarine 4 Eier 260 g Mehl 1 P. Puddingpulver Vanille 3 gestr. TL Backpulver 100 ml Kokoslikör* (alternativ Milch) außerdem: 140 g gefrorene Himbeeren, aufgetaut 2 geh. EL Kokosraspeln optional: rosafarbene Lebensmittelfarbe 200 g (Ruby*) Schokolade Zubereitung Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit etwas Paniermehl und Mehl ausstreuen, damit der Kuchen nach dem Backen nicht an der Form haften bleibt. Zunächst werden die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett etwas angeröstet. Die aufgetauten Himbeeren mit einem Passierstab pürieren. Zucker, Vanillezucker und die Butter / Margarine zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils kurz unterrühren. Mehl mit Puddingpulver mischen, das Backpulver hineinsieben und, im Wechsel mit dem Kokoslikör oder der Milch, zu dem Ei-Fett-Gemisch geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. 1/3 des Teiges abnehmen und mit den Kokosraspeln und den pürierten Himbeeren verrühren. Bei Bedarf nun etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben. Etwas hellen Teig in eine Herzbackform* geben, sodass der Boden bedeckt ist. Den Himbeerteig darauf verteilen und diesen mit dem verbleibenden hellen Teig bedecken. Mit dem Stiel einer Gabel in kreisenden Bewegungen durch den Teig ziehen. So erhält der Gugel nach dem Backen ein schönes Muster. Backzeit Ca. 50 – 55 Minuten; zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Nach dem Backen den Gugelhupf 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann auf ein Auskühlgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für die Glasur könnt Ihr Eure Lieblingsschokolade verwenden. Diese wird über dem Wasserbad geschmolzen und auf den Kuchen gegeben. Ich habe mich für Ruby Schokolade entschieden. Diese ist bereits rosa und hat ein feines Himbeeraroma. Weiße Schokolade könnt Ihr mit fettlöslichen Schokoladenfarben beliebig einfärben. Genauso gut passt auch Zuckerguss, angerührt aus etwas Zitronensaft und Puderzucker, zum Gugelhupf. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Himbeercupcakes mit Ruby Schokolade
Ihr Lieben! Ich melde mich zurück im neuen Jahr und hoffe, Ihr habt die Feiertage gut überstanden und seid glücklich und zufrieden ins neue Jahr gestartet. Im Januar nehme ich mir gerne eine kleine Auszeit, um meine Vorsätze zu realisieren und Kraft für neue Projekte zu sammeln. Und da bin ich wieder! Meine Vorsätze sind gut angelaufen. In meinen Alltag habe ich viel Sport und gesunde Ernährung integriert und es geht mir richtig gut damit. Kleine Naschereien zwischendurch müssen natürlich auch mal sein. Außerdem möchtet Ihr doch bestimmt wieder das eine oder andere Rezept von mir. Am 14.02. ist es soweit: der alljährliche Valentinstag! Geliebt, gehasst oder völlig überflüssig – die Meinungen gehen weit auseinander. Meine romantische Ader ist eher überschaubar, aber dafür liegt der Valentinstag backtechnisch bei mir ganz weit vorne. Herzchen, Rosen, Rot und Rosa… Daraus lassen sich die schönsten Leckereien zaubern und das Farbkonzept passt prima zu meinem Blog 😉 Sowie meine leckeren Himbeercupcakes, die ich für Euch gebacken habe. Rosa Schoki, pinke Himbeeren; alles ist dabei! Ein kleines Highlight ist die verwendete Ruby Schokolade, die ein feines Himbeeraroma hat und somit sowohl farblich als auch geschmacklich wunderbar mit den Cupcakes harmoniert. Das Topping aus Ganache besteht ebenfalls aus Ruby Schokolade. Zutaten für ca. 14 Himbeercakes 125 g Butter, zimmerwarm 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 2 Eier 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch 150 g frische Himbeeren 100 g Ruby Schokolade (Schokodrops* oder grob gehackt) Zubereitung Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig rühren. Das Backpulver ins Mehl sieben und im Wechsel mit der Milch hinzugeben. Die frischen Himbeeren zum Teig geben und einmal kurz mit dem Mixer durchrühren. Zuletzt die Ruby Schokolade grob hacken (soweit keine Drops verwendet werden) und unterheben. Die Muffinförmchen* zu 3/4 befüllen. Backzeit Ca.25 Minuten. Eine Stäbchenprobe machen. Zutaten für die Ruby Ganache für 14 Cupcakes 410 g Sahne + einen „Schuss“ 230 g Ruby Schokolade* pinkfarbene Lebensmittelfarbe Zubereitung Die Ruby Schokolade grob hacken oder Drops verwenden. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald diese hochkocht, vom Herd ziehen und die Schokolade hinzugeben. 5 – 7 Minuten stehen lassen und anschließend zu einer homogenen Masse verrühren. Lebensmittelfarbe bei Bedarf hinzugeben. Die Ganache muss zum Aufschlagen richtig gekühlt sein. Entweder stellt Ihr sie mehrere Stunden in den Kühlschrank oder bereitet die Ganache am besten am Vortag zu. Die gekühlte Ganache aufgeschlagen. Damit sie etwas weicher wird, einen guten Schuss Sahne hinzugeben. Die Ruby Ganache nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle* füllen und auf die Cupcakes dressiert. Das Topping reicht für 14 Cupcakes, üppig aufgetragen. Dekoriert habe ich die Cupcakes anschließend mit kleinen Zuckerherzen*. Damit sich die Herzchen nicht auflösen, wenn Ihr die Cupcakes im Kühlschrank lagert, solltet Ihr sie erst vor dem Servieren auf die Ganache geben. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Weihnachtliche Lebkuchencupcakes
Die Wohnung ist weihnachtlich dekoriert. Dezent. Ein Versuch, in diesem schwierigen Jahr trotz allem ein bisschen in Weihnachtsstimmung zu kommen. Was allerdings nicht fehlen darf, ist die Weihnachtsbäckerei. Dazu freue ich mich das ganze Jahr über viel zu sehr auf all die tollen Gewürze, als das ich diese ausfallen lassen würde! Zimtsterne, Spekulatius, Lebkuchen, Dominosteine – all diese Leckereien sind während der Adventszeit nicht wegzudenken. Den Anfang meiner diesjährigen Weihnachtsbäckerei machen meine liebsten Muffins! Mit Lebkuchengewürz, Walnüssen und Krokant schmecken sie herrlich nach Weihnachten. Getoppt habe ich die Lieblingsmuffins mit einer Schokoladen-Mascarpone-Sahnecreme, die geschmacklich durch ihre dezente Süße sehr an Mousse au Chocolat erinnert. Einer der besten Cupcakes, die es auf meinem Blog gibt! Am besten schmecken sie frisch zubereitet; schön weich und fluffig. Zutaten für ca. 12 Cupcakes 75 g Walnüsse 70 g Vollmilchschokolade 40 g Zartbitterschokolade 95 g Butter 3 Eier 130 g Zucker 1,5 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 200 g Mehl 1,5 TL Lebkuchengewürz 1,5 gestr. TL Backpulver 40 g Haselnusskrokant Zubereitung Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Walnüsse grob hacken und beiseite stellen. Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade und Butter in einem Topf schmelzen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl mit dem Lebkuchengewürz mischen, Backpulver hineinsieben und, zusammen mit dem Schoko-Fett-Gemisch, zur cremigen Masse hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt werden Walnüsse und Haselnusskrokant kurz untergerührt. Die Muffinförmchen* zu 3/4 mit dem Teig befüllen. Backzeit 22 – 25 Minuten, Stäbchenprobe! Zutaten für die Schoko-Mascarpone-Creme für 9 – 12 Cupcakes 150 g Zartbitterschokolade 200 g Sahne 250 g Mascarpone 50 g Sahne Zubereitung Da die Schokosahne zum Aufschlagen kühl sein muss, empfiehlt es sich, diese am Vortag zuzubereiten und über Nacht kalt zu stellen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald die Sahne kocht, den Topf vom Herd ziehen und die klein gebrochene Zartbitterschokolade hinzugeben. Ca. 7 Minuten stehen lassen und anschließend zu einer homogenen Masse verrühren. Mascarpone, die gut gekühlte Schokoladensahne und 50 g kalte Sahne in eine Schüssel geben und zu einer luftigen Creme aufschlagen. Nicht zu lange schlagen, da sich sonst die Sahne trennt. Die Creme in einen Spritzbeutel* mit Sterntülle* füllen und auf die Cupcakes spritzen. Je nachdem wie hoch Ihr die Creme aufdressiert, reicht diese für 9 – 12 Cupcakes. Anschließend die Cupcakes mit niedlichen Lebkuchenmännchen* dekorieren! Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
American Blueberry Pancakes – aus der Mini-Muffinform
Ich schwelge in Kindheitserinnerungen. Als Teenie habe ich eine Rundreise durch Florida gemacht. Der südöstliche Bundesstaat ist in jedem Fall eine Reise wert. Während das Essen nur mittelmäßig war und ich mich die meiste Zeit von Burgern oder sonstigem Fastfood ernährt habe, sind mir jedoch all die süßen Leckereien in Erinnerung geblieben! All die Donuts, das Popcorn in unzählig verschiedenen Sorten, Cupcakes, saftige Brownies und vor allem die American Blueberry Pancakes zum Frühstück. Und genau diesen amerikanischen Klassiker habe ich Euch heute mitgebracht. Wer kennt sie nicht, die kleinen dicken Pfannkuchen, hoch gestapelt, übergossen mit leckerem Ahornsirup? Statt Ahornsirup könnt Ihr die Pfannkuchen mit salziger Butter essen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Pfannkuchen? Ich weiß, die sucht Ihr gerade in meinem Beitrag. Natürlich habe ich nicht die falschen Bilder hochgeladen, sondern heute frühstücken wir American Pancakes aus der Minimuffin-Form. Die Pancakes haben genau die richtige Größe, um diese in leckeren Ahornsirup zu dippen. Mit einem Happs verschwinden sie im Mund und sind immer wieder ein kleines Highlight beim Sonntagsfrühstück. Zutaten für ca. 2 – 2,5 Bleche 250 g Mehl 40 g Zucker 1 TL Natron 1 Prise Salz 1 1/2 TL Backpulver 500 ml Buttermilch 1 Ei 55 g Butter, geschmolzen außerdem: 125 g kleine Heidelbeeren (Abtropfgewicht) 1,5 EL Mehl Zubereitung Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Heidelbeeren in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend vorsichtig mit 1,5 EL Mehl vermischen. Mehl, Zucker, Natron und Salz mischen, Backpulver hinzusieben. Buttermilch, das Ei und die geschmolzenen Butter vermischen und mit den anderen Zutaten kurz zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen eine Minimuffinform* fetten. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und die Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen. Backzeit 20 – 21 Minuten Nach dem Backen die Minimuffins zunächst etwas in der Form auskühlen lassen, damit sie ihre Form behalten. Anschließend auf ein Kühlgitter setzen und noch lauwarm genießen. Ahornsirup findet Ihr in jedem größeren gut sortierten Supermarkt. Falls Ihr lieber Pancakes aus der Pfanne mögt, könnt Ihr diese nach dem gleichen Rezept zubereiten und in etwas Öl ausbacken. Süße Grüße! Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
{Werbung} Herbstlicher Sahne-Nuss Naked Cake mit Bratapfel und Karamell – einfach zubereitet mit der neuen Backmischung von Dr. Oetker
{Werbung} Und plötzlich stecken wir mitten im Herbst. Die Bäume leuchten in tollen Rot-und Orangetönen. Die Natur riecht nach feuchtem Laub. Der Herbst ist angekommen. Vielleicht habt Ihr in diesem Jahr schon den einen oder anderen Spaziergang durch die bunte Landschaft hinter Euch. Auch in meiner Küche ist der Herbst mittlerweile eingezogen. Äpfel und Nüsse stehen ganz oben auf der Liste meiner favorisierten Zutaten. Dazu all die tollen Gewürze, die uns schon mal auf die anstehende Adventszeit vorbereiten. Euch erwartet heute eine herbstliche Sahne-Nuss-Torte mit einer Bratapfelmasse und selbstgemachter Karamellsoße! Das Beste: die Torte könnt Ihr ganz einfach mit Hilfe einer Backmischung herstellen. Es gibt Tage, an welchen es in der Küche schnell gehen muss. Dafür kann es allerlei Gründe geben: Ihr habt keine Zeit, eine aufwändige Torte über mehrere Tage vorzubereiten? Besuch hat sich angekündigt? Eure Torte ist nichts geworden und Ihr benötigt dringend eine gelingsichere Alternative? Vielleicht seid Ihr auch ein Backanfänger und wollt Eure Freunde und Familie mit einer tollen Torte überraschen. Dr. Oetker kann Euch aushelfen. Neu im Sortiment findet Ihr nämlich Backmischungen für 3 verschiedene Naked Cakes in den Geschmacksrichtungen Schoko, Joghurt und Nuss. Naked Cakes sind für mich immer ein kleines Highlight auf der Kaffeetafel! Die einzelnen Schichten sind gut zu erkennen. Der Blick auf die lockeren Böden und die Creme lässt das Geschmackserlebnis schon erahnen! Ich stelle Euch heute den Naked Cake von Dr. Oetker in der Geschmacksrichtung Nuss vor: eine kleine Sahnetorte, besonders cremig und nussig und somit perfekt für den Herbst und natürlich auch alle anderen Tage des Jahres. Dazu ist er wirklich einfach zuzubereiten. Für den Rührteig werden nur 3 zusätzliche Zutaten benötigt, die Ihr in der Regel im Haus haben werdet. Eine praktische Backform mit einem Durchmesser von 18 cm ist in dem Paket bereits enthalten. Die Sahne-Nuss-Füllung ist mit der beiliegenden Mischung ebenfalls schnell hergestellt. Karamellsoße und die Bratapfelmasse sind selbstgemacht. Diese könnt Ihr optional verwenden und am besten am Vortag zubereiten. Ebenso lässt sich der Kuchen schon wunderbar am Vortag backen. Zutaten für den Rührteig (18 cm Durchmesser, 5 cm hoch) 1 Backmischung Dr. Oetker Naked Cake Nuss 100 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur 2 Eier, Gr. m 25 ml Milch Zubereitung Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform, welche der Packung beiliegt, nach Anleitung aufstellen und auf ein Backblech oder-rost stellen. Die Backmischung, zusammen mit den Eiern, der Butter / Margarine und der Milch in eine Rührschüssel geben und zunächst auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Anschließend weitere 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten, seidig glänzenden Teig verrühren. Den Teig in die Backform geben, glattstreichen und backen. Backzeit 35 – 40 Minuten Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Papierring entfernen. Dieser lässt sich einfach abziehen, ohne den Kuchen vorher mit einem Messer gelöst zu haben. Der Kuchen muss nun weitere 2 Std. auskühlen und wird anschließend in 3 gleichdicke Böden geschnitten. Zutaten für die Karamellsoße (alternativ fertige Soße verwenden) 100 g Zucker 25 ml Wasser 25 g Butter 90 g Sahne Zubereitung Zucker und Wasser in einen hohen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Sahne erwärmen. Der Zucker löst sich auf und beginnt zu karamellisieren. Sobald die Farbe honiggold ist, die Butter hinzugeben und schmelzen. Danach die heiße Sahne hinzugeben und verrühren. Achtung: die Masse schäumt sowohl bei Zugabe der Butter als auch der Sahne! Zutaten für die Bratapfelmasse 1,5 Äpfel (groß; z.B. Boskop) 27 g Butter ca. 30 g Zucker 55 g Rosinen 1 gestr. TL Zimt 1 – 2 Msp. Nelke 1/2 TL Kardamom Zubereitung Die Äpfel in Würfel schneiden. Butter und Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Äpfel, Rosinen und Gewürze hinzugeben und ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend die Äpfel mit einem Löffel vorsichtig etwas zerdrücken und die Apfelmasse abkühlen lassen. Zutaten für die Sahne-Nuss-Creme 100 ml Milch 400 g kalte Schlagsahne Mischung für den Belag Zubereitung Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben. Die Mischung für den Belag hinzufügen und zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Der Naked Cake wird nun wie folgt aufgebaut: der untere Boden wird mit etwas Karamellsoße bestrichen, dabei ca. 1,5 cm Abstand zum Rand halten. Nun wird 1/3 der Sahne-Nuss-Creme, ebenfalls mit etwas Abstand zum Rand, auf dem Boden verteilt. Für eine schönere Optik, die Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und zunächst einen äußeren Ring aus Tupfen aufspritzen, dann die Mitte mit Sahnetupfen ausfüllen. Die Hälfte der Bratapfelmasse auf der Sahnecreme verteilen und mit dem 2. Boden bedecken. Dieser wird ebenfalls wieder mit Karamellsoße bestrichen und mit Sahnetupfen und der Bratapfelmasse bedeckt. Der 3. Boden wird auf der Schnittfläche mit Karamell bestrichen, auf die Füllung gelegt und mit der verbleibenden Sahnecreme dekoriert. Fertig ist Euer Naked Cake! Ihr müsst Ihn nur noch mindestens 2 Std. kühlstellen und könnt Ihn dann mit Euren Freunden und der Familie genießen. Ein paar geröstete Mandelblättchen, etwas Karamellsoße und ein Bratapfel zaubern aus Eurem Naked Cake im Nu eine schöne Herbsttorte. Ein Rezept für Bratäpfel findet Ihr hier. Die Backmischung konnte mich in jeder Form überzeugen. Die Böden sind wunderbar weich, die Creme schön sahnig, nicht zu süß, mit einer angenehmen Haselnussnote. Süße Grüße, Maxi
Halloweendripcake mit Kirschen und weißer Schokocreme
„Geister schreien, Hexen lachen, gebt uns Süßes, sonst wird’s krachen“ oder so ähnlich. Auf diese Sprüche werden wir in diesem Jahr wohl leider verzichten müssen. Keine kleinen Geister, die von Haus zu Haus ziehen und uns mit ihren leuchtenden Kinderaugen erfreuen. Wir sollten jedoch trotzdem etwas Halloweenstimmung aufkommen lassen. Vielleicht trägt ja mein Dripcake dazu bei. Mein kleiner Kürbis findet die Situation in diesem Jahr ebenfalls zum Brechen und hat kurzer Hand ein paar Streusel von sich gegeben, die sich nun über den Dripcake verteilen 😉 In dem Dripcake steckt dicker grüner Hexenschleim, die Böden sind blutrot getränkt. So, Ekelmodus wieder aus! Ich möchte Euch natürlich den Appetit auf die leckere Torte nicht verderben. Auf die Idee mit dem Kürbis hat mich eine liebe Kursteilnehmerin gebracht. Ich bin gespannt, was sie zu meiner Umsetzung sagt. Tatsächlich steckt in dem Dripcake ein mit Tonkabohne aromatisierter Wunderkuchen, der mit Kirschsaft mit Amaretto getränkt ist, eine weiße Schokocreme und Gewürzkirschen. Zutaten für einen Wunderkuchen (15 cm Durchmesser, ca. 10 cm hoch) 4 Eier, Größe m 150 g Puderzucker Mark einer Vanilleschote (z.B. Tahitensisvanille) 150 ml weiße Schokomilch 85 ml Öl 190 g Mehl 2 geh. TL Backpulver Abrieb von 1 Tonkabohne Zubereitung Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen Backform mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten. Zucker, Eier und Mark einer Vanilleschote aufschlagen, bis eine luftige Masse entstanden ist, bestenfalls ca. 15 Minuten. Das Backpulver in das Mehl sieben, die Tonkabohne hineinreiben. Öl und Vanillesoße mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Rührschüssel vorsichtig hineinlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hineinsieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen. Backzeit Ca. 55 Minuten; Stäbchenprobe machen und den Kuchen zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und in 4 gleichdicke Böden teilen. Beim Füllen kommt der Boden nach oben und bildet den Abschluss der Torte. Zutaten für die weiße Schokocreme 300 g Sahne 200 g weiße Schokolade 1 Vanilleschote (z.B. Tahitensisvanille) grüne Lebensmittelfarbe 2 P. Sahnefest (zum Aufschlagen!) Zubereitung Wichtig: die Ganache am Vortag oder mindestens 5 Std. vorher zubereiten, da diese aufgeschlagen wird und hierzu gut durchgekühlt sein muss! Die Sahne mit dem Mark einer Vanilleschote und der Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen. Sobald sie hochkocht, den Topf vom Herd ziehen. Die kleingebrochene weiße Schokolade hinzugeben und 5-10 Minuten stehen lassen. Anschließend grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und kräftig durchrühren, bis eine homogene Ganache entstanden ist. Die Vanilleschote entfernen. Zutaten für die Kirschmasse 300 g Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht) 50 ml Kirschsaft 2 Msp. Anis, gemahlen 2 Msp. Nelke, gemahlen 1 geh. TL Zimt 1,5 EL Gelierzucker 3:1 2 Spritzer Zitronensaft rote Lebensmittelfarbe Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben und für 15 Minuten, ohne Deckel, köcheln lassen. Zuletzt etwas mit dem Pürierstab pürieren. Es sollten aber noch Stücke übrig bleiben. Beim Abkühlen wir die Masse fest. Daher beim Füllen der Torte bei Bedarf kurz in die Mikrowelle geben. Sonstige Zutaten für die Füllung 3 EL Amaretto 9 EL Kirschsaft rote Lebensmittelfarbe 60 g Mandelstifte Amaretto, Wasser und rote Lebensmittelfarbe zum Tränken in einem Glas mischen. Sollte sich die Lebensmittelfarbe nicht auflösen, etwas erwärmen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Torte wird wie folgt zusammengesetzt: Um den 1. Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform legen. Den Boden zunächst mit ca. 2-3 EL des Amaretto-Kirsch-Gemisches beträufeln. Die grüne Schokocreme mit 2 Päckchen Sahnefest aufschlagen und 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen. 1/3 der Kirschmasse auf die Schokocreme geben und mit 1/3 der Mandeln bestreuen. Mit dem 2. Boden bedecken, tränken und wie beschrieben füllen. Der 4. Boden, der den Abschluss bildet, wird nur noch auf der Schnittfläche getränkt und mit der getränkten Seite auf die Füllung gelegt. Die Torte über mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen und am nächsten Tag mit eingefärbter weißer Ganache einstreichen. Diese könnt Ihr am Besten am Vortag zubereiten. Zuletzt wird der Drip vorbereitet: Zutaten 50 g Sahne 125 g weiße Schokolade grüne und weiße Lebensmittelfarbe Zubereitung Sahne erhitzen, weiße Schokolade zerbrechen und in die Sahne geben. Wenn die Schokolade sich aufgelöst hat, etwas weiße und grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und kräftig rühren. Den Drip auf den Kuchen auftragen und nach Belieben dekorieren. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Halloweencupcakes – Kirschmuffins mit Marshmallowfrosting
Wo sind die Halloween-Fans unter Euch? In zwei Wochen ist es soweit: das gruseligste Fest des Jahres steht an. Im letzten Jahr hatte ich DIE Halloween-Party meines Lebens. Hihi 😉 In diesem Jahr, der aktuellen Situation geschuldet, wird es leider keine Fete geben. Dafür gibt es einen netten Abend im kleinen Kreis. Ein Halloween-Buffet darf nicht fehlen. Da ich in unserem Freundeskreis für all die süßen Leckereien zuständig bin, backe ich Halloween Cupcakes. Mit einem weißen und einem giftgrünen Topping aus einer süßen Marshmallowcreme, dekoriert mit Halloweenstreuseln. Das ist dann auch Grusel genug für mich. Ich mag nämlich gar nicht gerne all die Spinnen, Monster, abgetrennten Körperteile und dergleichen. Ihr sucht noch mehr schaurige Rezepte? Wie wäre es mit Halloween-Cupcakes Schoko-Orange mit Ingwer? Gar nicht gruselig, aber dafür mega lecker sind die Halloween-Geistercupcakes mit Marshmallowtopping. Eine Torte soll es sein? Dann schaut Euch unbedingt den Spooky Dripcake mit Pistaziencreme einmal an. Zutaten für ca. 12 Joghurt-Kirsch-Muffins 190 g Joghurt 85 ml Öl 2 Eier, Größe s oder m Mark einer Vanilleschote ca. 1/2 Fläschchen Bittermandelöl 50 g brauner Zucker 55 g weißer Zucker 1 Prise Salz 225 g Mehl 1 geh. TL Zimt 2 gestr. TL Backpulver 0,5 TL Natron 200 – 250 g Kirschen (Abtropfgewicht) Zubereitung Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Joghurt, Öl, Eier, das Mark einer Vanilleschote und das Bittermandelöl mit dem Schneebesen verrühren. Zucker, Salz, Mehl und Zimt in einer weiteren Schüssel mischen, Backpulver hineinsieben. Natron dazugeben und mit einem Kochlöffel mit den feuchten Zutaten verrühren. Zuletzt werden die Kirschen unter den Teig gehoben. Die Muffinförmchen maximal zu 2/3 befüllen. Backzeit ca. 22 – 25 Minuten, Stäbchenprobe machen Zutaten für das Marshmallowtopping für 12 – 16 Cupcakes 4 Eiweiß 200 g Zucker 1 TL selbstgemachter Vanillezucker oder 1 P. Vanillinzucker 2 TL Zitronensaft Zubereitung Alle Zutaten in eine Glas- oder Metallschüssel geben. Die Schüssel auf einen Topf mit etwas kochendem Wasser stellen. Das Wasser soll die Schüssel nicht berühren. Nun die Zutaten auf ca. 60 Grad unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die lauwarme Masse mit einem Mixer aufschlagen, bis diese fest und abgekühlt ist. Wenn Ihr den Mixer aus der Masse nehmt, sollten sich Spitzen ziehen. Nun könnt Ihr die fertige Mashmallowcreme in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren. Das Topping reicht für 12 – 16 Cupcakes, je nachdem, wie hoch Ihr es aufdressiert. Die Cupcakes halten sich problemlos 2 Tage im Kühlschrank, schmecken frisch aber am besten. Süße Grüße, Maxi
{Werbung} Die neue Kinderriegel Limited Edition „Dark & Mild“ – Vanillecupcakes mit Kinderriegeltopping
{Werbung} Wer kennt und liebt es nicht, das breite Sortiment der „Kinder“ Produkte von Ferrero? Ich bin mit all der leckeren Schokolade groß geworden. Als Kind habe ich Überraschungseifiguren gesammelt und hatte mehrere Setzkästen mit „Tapsi Törtels“, „Dapsy Dinos“ und dergleichen. In der Schule gab es Kinderschokolade und Milchschnitte als kleine Snacks für die Pause. Mein späterer Freund und ich haben Schokobons geliebt, die stets ein treuer Begleiter auf unseren langen Autofahrten waren. Heute steht noch immer eine Packung Kinderriegel im Büro. Meine Freude war daher riesig, dass ich über „Brands you love“ die neue Kinderriegel Limited Edition „Dark & Mild“ testen durfte. Die Riegel sind sehr lecker. Etwas anderes hatte ich nicht erwartet. Durch die verwendete Zartbitterschokolade sind sie nicht ganz so süß wie das Original und schön knackig. Mit Kinderriegeln kann man natürlich auch prima backen. Was könnte passender sein, als Muffins mit Kinderriegeln, die Ihr mit einem leckeren Topping schnell in tolle Cupcakes verwandeln könnt. Ob für den Kindergeburtstag, die Arbeit oder Euren Mädelsabend – das Rezept könnt Ihr schnell und einfach für Eure Bedürfnisse abwandeln. Zutaten für ca. 12 – 15 Cupcakes 140 g Zucker Mark einer Vanilleschote 150 g Butter 3 Eier 130 g Mehl 20 g Vanillepuddingpulver 1,5 TL Backpulver 30 ml Milch 6 Kinderriegel Dark & Mild Zubereitung Die Kinderriegel grob hacken und beiseite stellen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Sobald die Masse luftig ist, die Eier einzeln hinzugeben, kurz und kräftig unterrühren. Mehl mit Puddingpulver mischen, Backpulver hineinsieben und, zusammen mit der Milch, zu den bereits vermengten Zutaten hinzugeben. Kurz rühren, bis alles vermischt ist. Zuletzt werden die gehackten Kinderriegel untergehoben. Die Muffinförmchen ca. bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Dabei zunächst etwas Teig ohne Schokolade auf dem Boden der Muffinförmchen verteilen. Bei Standardförmchen ergibt die Menge 12 Muffins. Meine Förmchen waren etwas niedriger, ich habe den Teig daher auf 15 Formen aufgeteilt. Backzeit Ca. 17 – 19 Minuten, Stäbchenprobe machen! Zutaten für die Schokoladensahne 240 g Kinderriegel Dark & Mild 335 g Sahne 1 P. Sahnefest Zubereitung Da die Schokosahne zum Aufschlagen kühl sein muss, empfiehlt es sich, diese am Vortag zuzubereiten und über Nacht kühl zu stellen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald die Sahne hochkocht, den Topf vom Herd ziehen und die klein gebrochenen Kinderriegel hinzugeben. Ca. 7 Minuten stehen lassen und anschließend zu einer homogenen Masse verrühren. Vor der Verwendung wird die Schokoladensahne mit 1 Päckchen Sahnefest aufgeschlagen, anschließend in einen Spritzbeutel mit einer offenen Sterntülle gefüllt und auf die Cupcakes dressiert. Verschiedene Variationsmöglichkeiten: Da im Kindergarten oder der Schule Frostings oft nicht gerne gesehen sind, könnt Ihr dieses einfach weglassen. Die Muffins schmecken auch ohne das Schokotopping sehr lecker und lassen sich prima am Vortag zubereiten. Ihr könnt auch Kinderschokolade über dem Wasserbad auflösen und die Muffins hineintauchen. Für Euren Mädelsabend ersetzt Ihr die Milch durch Sahnelikör. Nachdem Backen werden die Cupcakes ein paar Mal mit einem Holzstäbchen eingestochen und mit Sahnelikör mit Hilfe eines Teelöffels vorsichtig getränkt. Anschließend wird das Schokofrosting aufgespritzt. Die Standardvariante würde ich für die Arbeit verwenden. Hier ist Alkohol natürlich nicht gerne gesehen 😉 Ich würde daher zumindest auf das Tränken mit Likör verzichten. Süße Grüße, Maxi
