Baileysmuffins mit Knusperstreuseln
Wo sind die Fans des irischen Sahnelikörs? Heute habe ich ein super Rezept für euch. Wenn Irish Cream auf knusprige Streusel trifft und das ausgerechnet zur Karnevalszeit, dann kommen diese tollen Baileysmuffins mit Knusperstreuseln als Ergebnis dabei heraus! Ob zum Mädelsabend oder als kleine Leckerei zu Rosenmontag, ihr werdet begeistert sein!
Marmor-Himbeer-Torte
Ich habe aus meinem Lieblingsmarmorkuchenrezept eine tolle Marmor-Himbeer-Torte kreiert. Statt Gugelhupf gibt es nämlich saftige marmorierte Böden. Dazwischen eine Himbeercreme mit Quark und Sahne und frischen Himbeeren. So viele Geschmäcker in einer Torte. Intensiver Marmorkuchengeschmack trifft auf eine erfrischende milde Füllung, die frischen Himbeeren sorgen mit ihrem süßen fruchtigen Aroma für einen geschmacklichen Kontrast.
Schnelle Blätterteigherzen mit Sahne und Heidelbeeren
Wir nähern uns dem Valentinstag! Erinnert ihr euch noch an den ausgestochenen Blätterteig? Daran ist in der Weihnachtszeit im letzten Jahr wahrscheinlich niemand vorbeigekommen. Ob Tannenbäume oder Elche, mit Füllung oder ohne. Ich greife das Thema tatsächlich noch einmal auf und habe ein Blitzrezept für Blätterteigherzen mit Sahne und Heidelbeeren für euch.
Berliner mit Puddingfüllung zu Neujahr
Happy new year! Ein frohes neues Jahr wünsche ich euch! Ich hoffe, ihr seid gut reingerutscht und ich freue mich sehr, dass ihr auch 2024 wieder dabei seid! Zum Start ins das neue Jahr habe ich auch gleich ein neues Rezept für euch: Berlinern mit Puddingfüllung. Natürlich alles selbst gemacht. Berliner könnt ihr nicht nur zu Neujahr essen, sondern sie sind auch DAS Karnevalsgebäck.
Silvestercakesicles – Biskuit mit Sekt und Orange
Das Jahr neigt sich dem Ende zu. Und, wie soll es anders sein, ich beende mein Backjahr 2023 mit… Cakesicles! Cakesicles waren mein persönlicher Backtrend. Trendtechnisch bin ich ja oft eher langsam unterwegs und habe sie tatsächlich erst in diesem Jahr für mich entdeckt. Die kleinen Kuchen am Stiel.
Kirschmoussetorte mit Brownieboden und Fruchtspiegel
Ein frohes Weihnachtsfest wünsche ich euch! Am heiligen Abend gibt es bei uns neben dem besten Apfelstrudel meiner Mutter traditionell eine Weihnachtstorte. In diesem Jahr habe ich eine Kirschmoussetorte gebacken. Auf einem saftigen Brownieboden befindet sich ein erfrischendes Amarenakirschmousse, zubereitet aus Sahne und Amarenakirschsirup.
Walnussplätzchen
Walnussplätzchen – ein Rezept aus einem der Backbücher meiner Oma. Die Walnussplätzchen sind einfache Plätzchen zum Ausstechen. Zubereitet werden sie aus einem Mürbeteig, dem gemahlene Walnüssen zugefügt werden und etwas Rum.
Lussekatter & Pepparkakor – Safranhefeteilchen und Pfefferkuchen zum Luciafest
Zum heutigen Luciafest unternehme ich mit euch eine kleine kulinarische Reise nach Schweden. Ich habe für uns Lussekatter – kleine Hefeteilchen mit Safran -, Pepparkakor – knusprige Pfefferkuchen – und natürlich einen heißen Glögg dabei. Bei dem Luciafest handelt es sich um das schwedische Lichterfest, das alljährlich am 13. Dezember stattfindet. An diesem Tag gedenkt man nicht nur der heiligen Lucia, sondern backt leckere Lussekatter, die man anschließend mit heißem Glögg und Pepparkakor genießt. Außerdem war der 13. Dezember vor der Einführung des gregorianischen Kalender der kürzeste Tag. Das Luciafest stellt das Gegenstück zu Midsommar dar. Lussekatter Lussekatter bestehen aus süßem Hefeteig, der mit viel Safran verfeinert wird. Dadurch erhalten sie ihre schöne gelbe Farbe und den unvergleichlichen Geschmack. Der Hefeteig wird in Form eines S gerollt und erinnert an eine zusammengerollte Katze. Übersetzt heißen die Lussekatter nämlich Luciakatzen. Pepparkakor Pepparkakor sind dünne knusprige Pfefferkuchen-Plätzchen. Zubereitet mit dunklem Sirup und verfeinert mit Gewürzen wie Zimt, Nelke und Kardamom. Sie sind ganz einfach herzustellen und haben einen echten Suchtfaktor! Glögg Glögg ist skandinavischer Glühwein bestehend aus gesüßtem Rotwein mit Korn oder Wodka und weihnachtlichen Gewürzen. In den Glögg gibt man Rosinen und Mandeln und traditionell wird er in der Vorweihnachtszeit getrunken, wie bei uns der Glühwein. Dazu reicht man Lussekatter und Pfefferkuchen. Ich bin ein großer Skandinavienfan und war vor 2 Jahren zur Weihnachtszeit in Stockholm. Dort konnte ich mich von Glögg, Lussekatter und Pepparkakor einmal persönlich überzeugen. Da ich erst wieder im Januar nach Skandinavien komme, habe ich für euch gebacken. Diesen Glögg* habe ich dazu bestellt. Dabei handelt es sich um den meistverkauften und angeblich leckersten Glögg in Schweden. Los geht es, die Lussekatter warten auf uns. Wer noch kurz einen kleinen Hefecrashkurs benötigt, liest hier am besten ein paar Grundlagen zum Umgang mit Hefeteig nach. Soooo, jetzt erstmal durchatmen. Ist der Hefeteig angesetzt und geht? Dann ist es Zeit, den Teig für die Pfefferkuchen-Plätzchen vorzubereiten. Eine gute Nachricht: Der Teig ist ganz einfach herzustellen. Ihr könnt ihn auch gerne schon ein paar Tage vorher zubereiten, damit die Aromen sich entfalten können. Den Teig rollt ihr 3 mm dick auf etwas Mehl aus und stecht Plätzchen aus. Vergewissert euch vorher, dass der Teig nicht an der Arbeitsplatte klebt. Hier kommt das nächste Rezept. In der Weihnachtsbäckerei… findet ihr weitere tolle Rezepte:
Aniscupcakes
Habt ihr schon mal mit Anis gebacken? Anis ist euch bestimmt allen bekannt aus diesen kleinen knusprigen Anisplätzchen. Ja, genau. Die mit den kleinen Füßchen, die über Nacht trocknen müssen. Nicht nur Kekse könnt ihr mit Anis backen, sondern auch leckere Aniscupcakes. Bei mir zu Hause gab es früher oft Waffeln mit Anis. Neben gemahlenem Anis hat meine Mutter ganzen Anis verwendet. Die Waffeln waren so herrlich lecker… Zugegeben, Anis ist zum Backen nicht unbedingt das klassische Weihnachtsgewürz wie Zimt oder Nelke. Das süße Gewürz ist mir bisher nur selten in der Weihnachtsbäckerei begegnet. Nicht zu verwechseln ist Anis übrigens mit Sternanis. Die beiden Sorten gehören nicht einmal zur gleichen Pflanzenfamilie, auch wenn der Grundgeschmack sich ähnelt. Gute Nachrichten für alle, die kein Anis mögen: Ihr könnt Anis in den Cupcakes durch beliebige Gewürze ersetzen. Gebt etwas Vanille, Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz hinzu und ein paar Schokotropfen und schon habt ihr eure individuellen Weihnachtscupcakes! Weitere Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei:
Omas beste Rumkugeln – schnell und einfach
Heute gibt es Rumkugeln für euch und zwar die besten! Soll ich euch mal etwas verraten? Wer mir eine Freude machen möchte, bringt mir anstatt toller Pralinen einfache Rumkugeln mit. Denn ich liebe Rumkugeln. Ob aus Kuchenresten oder Keksen hergestellt, als extragroße Rumkugel, mit der der Mann mich an der Ostsee überrascht hat, oder klassisch zubereitet aus Butter und Schokolade… Selbstgemachte Rumkugeln schmecken natürlich noch am besten. Die Herstellung der Rumkugeln ist an sich ganz einfach, das Rollen kann jedoch eine klebrige Angelegenheit werden. Die Masse sollte so lange gekühlt werden, bis sie sich gut rollen lässt. Daher solltet ihr die Konsistenz zwischendurch kontrollieren. Beim Rollen sollte es schnell gehen und kühle Hände, eventuell auch ganz leicht angefeuchtet mit Wasser, sind von Vorteil. Mein heutiges Rezept für die Rumkugeln stammt noch von meiner Oma. Sie hat der Masse oft in Rum eigelegte Rosinen hinzugefügt. Diese habe ich heute weggelassen, denn Rosinen mögt ihr ja nicht so gerne 😉 Rumkugeln eignen sich perfekt als kleines Mitbringsel für Freunde und Kollegen. Nett verpackt versüßen sie lieben Menschen die Vorweihnachtszeit. Schaut euch um in meiner Weihnachtsbäckerei:
