Rübli Osterei

Autor: lebe, liebe, backe

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten.
Die Möhren fein raspeln und die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Beiseitestellen.
Die Butter zu einer hellen luftigen Masse aufschlagen.
Den Zucker hinzufügen.
Die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren.
Mehl, gemahlene Nüsse, Salz und Zitronenabrieb vermischen. Das Backpulver hinzusieben und zusammen mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Alles nur noch kurz und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss die geraspelten Möhren unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Backzeit: 55 - 58 Minuten, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Kuchen bei Bedarf an der Oberseite begradigen. Dann ein Ei ausschneiden. Dies geht am besten mit Hilfe einer Schablone.
Anschließend mittig in 2 gleichdicke Böden teilen.
Den oberen Boden umdrehen (Schnittfläche nach oben) und das Cream-Cheese-Frosting mithilfe eines Spritzbeutels* darauf verteilen.
Wer mag, kann etwas Eierlikör auf dem Frostig verteilen. Den Kuchen anschließend mit dem zweiten Boden abdecken (Schnittfläche auf die Creme).

Die zimmerwarme Butter zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.
Die gezuckerte Kondensmilch langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen und dabei stetig weiterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme auf 4 Schüsseln aufteilen und nach Wunsch unterschiedlich einfärben. Anschließend in Spritzbeutel* mit verschiedenen Tüllen füllen und das Ei damit dekorieren.