alternativ Tortenrandfolie, um den Tortenring zu erhöhen
Zutaten
für den Kuchen (15 cm Durchmesser, 5 - 6 cm hoch) - es werden 2 Kuchen benötigt!
100gZucker
100gMargarine
2Eier, Gr. m
200gMehl
1,5TLBackpulver
50mlMilch
1EL Backkakao (ca. 15 g)
50mlMilch
0,5ELZucker
für die angedickten Himbeeren
200ggefrorene Himbeeren
1,5EL Zucker
1Pck.Bourbon Vanillezucker
25gSpeisestärke
etwasWasser
für die Himbeer-Quark-Creme
250 g Sahne
400gQuark
angedickte Himbeeren
1Pck.Gelatinefix
40gPuderzucker
weitere Zutaten für die Füllung
mdst. 6ELHimbeermarmelade ohne Stücke
für die amerikanische Buttercreme zum Einstreichen
300gButter, zimmerwarm
320gPuderzucker
1Pck.Puddingpulver Vanille
1 guterSchussMilch
3 - 4ELHimbeermarmelade ohne Stücke
Lebensmittelfarbe in Rosa
für den Drip
50gSahne
125gweiße Schokolade oder Kuvertüre
Lebensmittelfarbe in Pink
Anleitung
für den Kuchen
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen Backform* mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten.
Zucker, Margarine und Eier schaumig rühren.
Backpulver ins Mehl sieben und, zusammen mit der Milch, mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Etwa 1/3 des Teiges abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit Backkakao, Milch und Zucker glattrühren
Erst so viel vom hellen Teig in die Backform geben, dass der Boden überall bedeckt ist. Dann den dunklen Teig darauf verteilen und mit dem restlichen hellen Teig bedecken.
Mit einem Löffelstiel die Teige in kreisenden Bewegungen etwas vermischen. Oberfläche wieder glattstreichen.Backzeit: 60 Minuten, Stäbchenprobe machen und bei Bedarf die letzten Minuten mit Alufolie abdecken, sollte der Kuchen zu dunkel werden
Einen 2. Kuchen backen.
Hinweis: Die Kuchen backen mit einem kleinen Hubbel. Nach dem Backen die Seiten mit einem Messer vorsichtig lösen, auf ein Kühlgitter stürzen und umgedreht auskühlen lassen. So drückt sich der Hubbel noch etwas flach.
für die angedickten Himbeeren
Himbeeren, Zucker und Bourbon Vanillezucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen und so lange köcheln, bis die Himbeeren aufgetaut und weich sind.
Zum Binden der Flüssigkeit die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren. Zu den Himbeeren geben und so lange köcheln lassen, bis diese andicken.
In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
für die Himbeer-Quark-Creme
Sahne steif schlagen.
Quark, angedickte Himbeeren, Gelatinefix und gesiebten Puderzucker verrühren.
Die Sahne unterheben und die Creme sofort zum Füllen der Torte weiter verwenden.
zum Füllen der Torte
Die ausgekühlten Kuchen gerade schneiden, dann jeweils in 3 gleichdicke Böden teilen. Die beiden Unterseiten der Kuchen werden beim Füllen als 1. und letzter Boden verwendet.
Um den ersten Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen Damit sich die Torte später besser aus dem Tortenring lösen lässt, Tortenrandfolie* in den Ring stellen. Es wird aufgrund der Höhe der Torte außerdem ein 2. Ring benötigt oder weitere Tortenrandfolie.
Den Boden mit ca. 1 - 1,5 EL Marmelade bestreichen.
1/5 der Creme darauf verteilen und mit einem weiteren Boden bedecken.
Schritte 3 und 4 wiederholen, bis die Torte fertig gefüllt ist. Die Schnittfläche des letzten Bodens wird nur mit Marmelade bestrichen und mit dieser auf die Creme gelegt.
Die Torte mindestens 5 Stunden kühlstellen, damit die Füllung richtig fest wird, am besten jedoch über Nacht.
für die amerikanische Buttercreme zum Einstreichen
Die Butter lange aufschlagen, bis sie ganz hell und luftig ist.
Gesiebten Puderzucker nach und nach dazugeben. Dann das Puddingpulver und einen guten Schuss Milch und die Creme weiter aufschlagen.
Zuletzt ca. 3 - 4 EL Himbeermarmelade dazugeben und bei Bedarf rosafarbene Lebensmittelfarbe.
Die Torte mit der Buttercreme einstreichen.
für den Drip
Schokolade oder Kuvertüre klein hacken.
Die Sahne in einem Topf aufkochen. Sobald diese aufschäumt, den Topf vom Herd ziehen und die Schokolade hinzugeben. Diese sollte nun vollständig mit Sahne bedeckt sein.
Keine weitere Wärme hinzufügen. Den Topf ca. 5 - 7 Minuten stehen lassen. Dann Sahne und Schokolade glattrühren, mit pinkfarbener Lebensmittelfarbe einfärben und die gut gekühlte Torte damit beliebig dekorieren.
Notizen
Die gefüllte Torte erreicht eine Höhe von etwa 17 cm. Für eine kleinere Torte nur 1 Kuchen backen und für die Füllung und die Buttercreme nur die Hälfte der Zutaten nehmen.