Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform* mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten.
Puderzucker, Eier, Bourbon Vanillezucker und Salz aufschlagen, bis eine helle luftige Masse entstanden ist, bestenfalls 15 Minuten.
Das Backpulver in das Mehl sieben.
Öl und Buttermilch mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Schüssel einlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren.
Die Mehlmischung zuletzt mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben, dabei ein wenig Lebensmittelfarbe hinzugeben.
Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.Backzeit: Ca. 55 Minuten - Stäbchenprobe machen!
für die Joghurt-Beeren-Creme
Sahne mit Sahnefest steif schlagen, beiseite stellen. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Joghurt, rote Grütze, Puderzucker und Gelatinefix glattrühren.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne, Erdbeerwürfel und Schokotropfen unterheben und sofort weiterverarbeiten.
zum Füllen der Torte
Den ausgekühlten Kuchen in 4 gleich dicke Böden schneiden. Beim Zusammensetzen kommt der untere Boden nach oben und bildet den Abschluss. Dies hat den Vorteil, dass er gerade ist und eine schöne Kante hat.
Um den ersten Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform legen. Damit sich die Torte später besser aus dem Tortenring lösen lässt, Tortenrandfolie* in den Ring stellen.
Den Boden zunächst mit ca. 2 EL Flüssigkeit beträufeln.
1/3 der Creme auf dem Boden verteilen.
Den nächsten Boden auf die Creme legen und die Schritte 3 und 4 wiederholen bis die Torte fertig gefüllt ist. Die Schnittfläche des letzten Bodens wird nur noch getränkt und mit dieser auf die Creme gelegt.
Die Torte mindestens 1/2 Tag, am besten über Nacht, kühlstellen, damit die Füllung richtig fest wird.
für Swiss Meringue Buttercreme zum Einstreichen
Eiweiß und Zucker mischen, über dem Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß ist auf diese Art pasteurisiert, gerinnt allerdings nicht. Ohne Thermometer das Eiweiß erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr zu fühlen ist. Aufpassen, dass das Eiweiß nicht zu heiß wird und gerinnt.
Die Eiweißmischung in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Masse steif ist und sich abgekühlt hat.
Nun die zimmerwarme Butter portionsweise hinzugeben. Die Buttercreme gerinnt zunächst. So lange weiterrühren, bis sie sich wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat.
für den Drip
Schokolade in Stücke hacken.
Die Sahne aufkochen. Wenn diese aufschäumt, den Topf vom Herd ziehen, die Schokolade hinzugeben und ca. 7 Minuten stehenlassen ohne zu rühren.
Anschließend Sahne und Schokolade glattrühren und sofort weiterverwenden.
Dekorieren
Die Torte wird mit der Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen. Mit einem Tortenschaber* die Buttercreme abziehen und die Torte mindestens 45 Minuten kaltstellen.
Die restliche Buttercreme in 2 verschiedenen Farben einfärben, in Spritzbeutel* füllen und im Wechsel in die Furchen spritzen.
Die Torte glattstreichen und erneut kühlstellen, mindestens 30 Minuten.
Den Drip zubereiten und sofort auf die Torte auftragen.
Vor dem weiteren Dekorieren die Torte kühlstellen, damit der Drip fest wird.
Notizen
Für die Deko der Torte kann amerikanische Buttercreme genutzt werden. Hierzu 120 g Butter mit 120 g Puderzucker aufschlagen, bis die Creme hell und luftig ist. Dann 2 TL Vanillepuddingpulver oder etwas Zitronenaroma hinzugeben.