Spitzbuben
...im grünen Grinch-Look
Portionen: 2.5 Bleche ca.
Zutaten
für die Kekse
- 125 g Butter, kalt
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Ei, Gr. m
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Amaretto
- optional: 5 Tropfen Bittermandelöl
- wenig grüne Lebensmittelpastenfarbe*
für die Füllung
- Erdbeer- oder Himbeermarmelade
Anleitung
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Die Lebensmittelfarbe* zuletzt dazugeben und einkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal gut durchkneten, dann entweder zwischen Backpapier oder auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen.
- Aus dem Teig werden nun gleichgroße Kekse mit Linzerausstechformen ausgestochen. Benötigt werden die gleiche Anzahl Unterteile und Oberteile mit Herzaussparung in der Mitte. Die Kekse auf das Backblech legen und die Bleche nacheinander abbacken.Backzeit: ca. 11 Minuten - die Kekse dürfen nicht bräunen
- Kekse zunächst vollständig abkühlen lassen.
- Die Unterseite mit Marmelade bestreichen, die Oberseite auflegen.
Notizen
Die Lebensmittelfarbe* sparsam dosieren! Nicht zu viel Marmelade nehmen, damit diese sich nicht aus den Herzen herausdrückt. So könnt ihr die Kekse prima in einer Blechdose lagern. Die Kekse schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen sind.