Hefeschneckenherz mit Rhabarberfüllung
Zutaten
für den Hefeteig
- 130 ml Milch
- 15 g Hefe
- 335 g Mehl
- 1 Ei, Gr. m
- 65 g Butter, zimmerwarm
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 gute Prise Salz
für die Füllung
- ca. 330 g Rhabarber
- 40 g Zucker
- ca. 3 EL Erdbeermarmelade
für die Glasur
- 70 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
Anleitung
für den Teig
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
- Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemischung dazu und zu einem Teig verkneten.
- Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
für die Füllung
- Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen.
für die Schnecken
- Eine Herzform oder eine Auflaufform von ca. 18 cm Durchmesser gut fetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm ausrollen.
- Den Teig mit Marmelade bestreichen, den Rhabarber darauf verteilen und von der langen Seite aufrollen.
- Mit einem scharfen Messer die Teigrolle in 8 Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in der Form verteilen.
- Erneut 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Backzeit: 35 Minuten und weitere 15 Minuten abgedeckt mit Alufolie
für die Glasur
- Frischkäse Puderzucker und Zitronensaft glattrühren und die noch heißen Schnecken damit bestreichen.