185ml Baileys Strawberries & Cream oder Erdbeermilch
100mlÖl, geschmacksneutral
240 gMehl
2,5geh. TLBackpulver
rosafarbene Lebensmittelfarbe
für die Yogurette-Ganache
300 g Sahne
300gYogurette
2Pck.Sahnefest
für die Joghurt-Sahne-Creme
3RiegelYogurette
150gErdbeeren
200gSahne
1 Pck.Sahnefest
150gErdbeer-Sahne-Joghurt
1 BeutelGelatinefix
zum Tränken
8 - 12ELBaileys Strawberries & Cream
für die Swiss Meringue Buttercreme
3Eiweiß
120 gZucker
210gButter
Lebensmittelfarbe in rot oder rosa
Anleitung
für den Kuchen
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Herzbackform* mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten.
Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz aufschlagen, bis eine helle luftige Masse entstanden ist, bestenfalls 15 Minuten. Lebensmittelfarbe kurz einrühren.
Das Backpulver in das Mehl sieben.
Öl und Baileys oder Erdbeermilch mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Schüssel einlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren.
Die Mehlmischung zuletzt mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben.
Den Teig in die Backform geben und glattstreichen.Backzeit: Ca. 60 Minuten - Stäbchenprobe machen!
für die Yogurette-Ganache
Die Yogurette mit einem Messer grob hacken.
Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd ziehen und unter Rühren die Yogurette darin auflösen.
Die Ganache in eine Schüssel füllen und kaltstellen.
Vor dem Füllen der Böden die kalte Ganache mit Sahnefest aufschlagen.
für die Joghurt-Sahne-Creme
Yogurette grob hacken. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Sahne mit Sahnefest aufschlagen.
Joghurt mit Gelatinefix glattrühren. Da der Joghurt sofort zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben, die gehackte Yogurette und die Erdbeerwürfel kurz einrühren. Sofort weiterverarbeiten.
zum Füllen der Torte
Den ausgekühlten Kuchen in 4 gleich dicke Böden schneiden. Beim Zusammensetzen kommt der untere Boden nach oben und bildet den Abschluss. Dies hat den Vorteil, dass er gerade ist und eine schöne Kante hat.
Die Herzbackform* mit Frischhaltefolie auslegen. Hierin wird die Torte gestapelt. Durch die Frischhaltefolie bekommt man die gefüllte Torte wieder aus der Form.
Den ersten Boden in die Backform legen und mit 2 - 3 EL Baileys Strawberries & Cream beträufeln.
Die Hälfte der aufgeschlagenen Ganache auf dem Boden verteilen und mit dem nächsten Boden bedecken.
Diesen Boden ebenfalls mit 2 - 3 EL Baileys Strawberries & Cream beträufeln.
Die Joghurt-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen und die Schritte 3 und 4 wiederholen. Dabei beachten, dass der letzte Boden auf der Schnittfläche beträufelt und mit dieser auf die Ganache gelegt wird.
Die Torte mehrere Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
für die Swiss Meringue Buttercreme zum Einstreichen
Eiweiß und Zucker mischen, über dem Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß ist auf diese Art pasteurisiert, gerinnt allerdings nicht. Ohne Thermometer das Eiweiß erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr zu fühlen ist. Aufpassen, dass das Eiweiß nicht zu heiß wird und gerinnt.
Die Eiweißmischung in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Masse steif ist und sich abgekühlt hat.
Nun die zimmerwarme Butter portionsweise hinzugeben. Die Buttercreme gerinnt zunächst. So lange weiterrühren, bis sie sich wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat.
Dekorieren
Die Torte mit der Swiss Meringue Buttercreme einstreichen, gut kühlen und anschließend dekorieren.
Notizen
Da Ganache zum Aufschlagen immer richtig gut gekühlt sein muss, diese am besten am Vortag bereits zubereiten und bis zum Aufschlagen im Kühlschrank aufbewahren.