Zucker, Vanillezucker und kalte Butter etwas mit den Fingern verkneten.
Backkakao, Mehl, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz dazugeben. Ein Ei aufschlagen und ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten kurz mit den Fingern verkneten, bis sie vermischt sind.
Den Teig ausrollen, in die Form geben, einen 2 – 3 cm hohen Rand formen und entweder 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen oder 1 Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der Teig wird “blindgebacken”: Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann mit Backpapier belegen, auf das Backpapier Hülsenfrüchte geben.Backzeit: 10 Minuten
Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Den Teig noch ein paar Mal einstechen und weiterbacken. Backzeit: 15 Minuten
für die Schokoladensahne
Die Schokolade grob hacken.
Die Sahne in einem Topf aufkochen. Sobald diese zu schäumen beginnt, den Topf vom Herd ziehen und die Schokolade hinzugeben.
Nicht rühren, sondern den Topf ohne Wärmezufuhr 7 - 10 Minuten stehen lassen. Dann die Sahne mit der aufgelösten Schokolade verrühren, in eine Rührschüssel füllen und kühlstellen .
Vor dem Füllen die Sahne mit Mascarpone, der weiteren Sahne und Sahnefest aufschlagen.
für den Nusscrunch
Walnüsse grob hacken.
Zucker und Zimt in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen.
Die Nüsse hinzugeben und verrühren.
Anschließend zum Auskühlen auf Backpapier geben und mit zwei Gabeln etwas auseinander ziehen.
Füllen der Tarte
Auf dem ausgekühlten Mürbeteig die Walnüsse verteilen.
Mascarpone mit der Sahne verrühren, die Schokosahne hinzugeben und mit dem Sahnefest aufschlagen.
Die Schokotröpfchen unterheben, die Sahne auf den Mürbeteig geben, glattstreichen und dekorieren.
Notizen
Da die Schokosahne zum Aufschlagen gut gekühlt sein muss, sollte diese bereits am Vortag zubereitet werden. Die Glasur der Schokolinsen kann sich auflösen, daher erst vor dem Servieren auf die Sahne geben.