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Cupcakes & Muffins

0 Cupcakes & Muffins/ Frostings & Toppings/ Weihnachten & Silvester

Happy New Year – Silvestercupcakes mit Sekt und Marshmallowtopping

Der letzte Tag des Jahres – und mal wieder Zeit, danke zu sagen! Danke an Euch, dass Ihr mich so tatkräftig unterstützt, meinen Blog lest, meine Rezepte nachbackt. Ich finde es toll, dass Ihr ein Teil von “lebe, liebe, backe” seid! In diesem Jahr durfte ich außerdem einige von Euch in meinen Kursen einmal persönlich kennenlernen. Ganachieren, scharfe Kanten, der perfekte Drip – all das haben wir gemeinsam gemeistert. Im nächsten Jahr warten wieder viele Kurse auf mich und ich…

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0 Cupcakes & Muffins/ Weihnachten & Silvester/ Winter

Christstollen-Muffins mit Marzipankern

Die Weihnachtszeit ohne Stollen? Unvorstellbar! Obwohl bei Stollen die Meinungen ja auch oft weit auseinander gehen: Dresdner Stollen, Quarkstollen, mit und ohne Rosinen, Marzipanliebe oder nicht… Dann noch das leidige Thema Zitronat und Orangeat. Zum Glück ist in den Bäckereien und Supermärkten für jeden das Passende dabei. Ich mag meinen Stollen am liebsten ganz traditionell: mit allem 😉  Nachdem ich im letzten Jahr einen Stollen Dresdner Art gebacken habe, gibt es heute weniger aufwändige Christstollenmuffins mit Rosinen und einem Marzipankern.…

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0 Cupcakes & Muffins/ Frostings & Toppings/ Obst & Frucht/ Schokolade

Saftige Bananenmuffins mit Schokostückchen und Sahnetopping

Kennt Ihr diese Rezepte mit absolutem Wow-Effekt? Dieses Erlebnis hatte ich auf der Arbeit, als eine liebe Arbeitskollegin Muffins für das Team gebacken hat. Ein feiner Bananengeschmack, herrlich fluffige Muffins, die gleichzeitig saftig waren. Die Muffins sind schon nach ihrem ursprünglichen Rezept so lecker, dass ein Frosting eigentlich gar nicht benötigt würde. Um die kleinen Küchlein für Euch optisch etwas in Szene zu setzen, habe ich mir etwas Passendes einfallen lassen. Der Geschmack der Muffins erinnert etwas an einen Maulwurfkuchen.…

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0 Cupcakes & Muffins/ Herbst/ Nuss & Kokos/ sonstige Leckereien

Herbstliche Nussküchlein oder als Nusskuchen in der Kastenform

Die Zeit steht auf Winterzeit und auch ich bin mittlerweile im Herbstmodus. Kerzen zieren meine Wohnung, die leichte Sommerdecke wurde durch eine kuschelige Winterdecke ausgetauscht, und die Sommerdeko musste der Winterdeko weichen. Wenn es nicht gerade regnet, ist der Herbst eine tolle Jahreszeit. All die bunten Blätter, die im Sonnenlicht leuchten. Ach, ist das herrlich.  Auch backtechnisch bin ich ein Freund des Herbstes. Welche Leckereien verbindet Ihr mit dem Herbst? Bei mir sind es ganz klar Nüsse, Äpfel und Pflaumen. Eher…

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0 Cupcakes & Muffins/ Frostings & Toppings/ Herbst/ Schokolade

Halloween-Cupcakes Schoko-Orange mit Ingwer

Langsam nähert sich Halloween. Ich liebe es, für Halloween zu backen. Zum einen kann man kreativ sein, zum anderen eignet sich der Oktober bestens zum Backen, da er doch meist eher verregnet ist. In den letzten Jahren haben sich hier schon ein paar tolle Halloween-Rezepte angesammelt. Halloween-Geistercupcakes mit Marshmallowfrosting, Gruselige Halloween-Cupcakes “Hot Cherry” oder ein spooky Halloween Dripcake. Heute gibt es mal wieder Cupcakes. Als Dekoration habe ich ganz tolle Streusel gefunden. Ein paar Spinnweben als Deko inklusive Plastikspinnen, und schon habt…

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0 Cupcakes & Muffins/ Sommer

maritime Nussküchlein im Waffelbecher

Küchlein im Waffelbecher – eigentlich das perfekte Gebäck zum Backen mit Kindern oder für den Kindergeburtstag. Ihr könnt den Teig beliebig abwandeln. Hier findet Ihr ein Rezept für einen klassischen hellen Teig und hier für einen Rübliteig. Auch bei der Dekoration sind keine Grenzen gesetzt. Ganz besonders toll lassen sich die Küchlein mit ausgefallenen Streuseln aufpeppen, die es mittlerweile zu verschiedenen Themen zu kaufen gibt. Außerdem sind die kleinen Kuchen im Waffelbecher praktisch für unterwegs oder das Büro und, was…

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2 Cupcakes & Muffins/ Frostings & Toppings

Schoko-Kaffee Cupcakes – schokoladige Browniecakes mit einer Kaffee-Swiss Meringue Buttercreme

Kaffee ist für mich definitiv ein Grundnahrungsmittel. Ohne meinen Kaffee kann ich nicht in meinen Büroalltag starten, Kaffee bringt mich durch den Tag. Darüber hinaus liebe ich alles mit Kaffee. Ganz besonders Schokolade. Für alle, die genauso denken und fühlen, habe ich heute das perfekte Rezept! Herrlich schokoladige Browniecakes mit einer Swiss-Meringue-Buttercreme mit Kaffee, eine kleine Moccabohne durfte auch nicht fehlen. Ein paar Moccabohnen für die Cupcakes, den Rest für mich 😉 Das Frosting ist ein Traum für alle Kaffeefreunde! …

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0 Cupcakes & Muffins/ Frostings & Toppings/ Obst & Frucht/ Sommer

fruchtige Ananascupcakes mit Kokos

Kokos und Ananas – es gibt nichts, was mich mehr an Urlaub erinnert! An einen leckeren Cocktail auf der Promenade oder der Beachbar, eine frische Ananas am Strand oder eine frische Kokosnuss mit Strohhalm. Wahrscheinlich liegen viele von Euch gerade am Meer. NRW steckt mitten in den Sommerferien. Für alle Daheimgebliebenen habe ich etwas Urlaubsfeeling aus dem Backofen: fruchtige Ananascupcakes mit Kokos. Die Küchlein sind herrlich locker und schmecken durch die Ananasstückchen schön fruchtig. Getoppt sind sie mit einem Cream…

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2 Cupcakes & Muffins/ Obst & Frucht/ Sommer

Johannisbeer-Streusel-Muffins

Ein langes Wochenende, tolles Wetter und reife Johannisbeeren. Da schlägt mein Herz gleich höher. Bei dem Wetter zieht es mich nach draußen. Ob Frühstücken mit der Freundin oder Tretbootfahren auf dem See. Jeder Sonnenstrahl wird genutzt. Ein kleiner Snack für Zwischendurch darf auch nicht fehlen. Und genau da kommen die Johannisbeeren ins Spiel. Meine zwei Johannisbeersträucher haben in diesem Jahr wieder massig Früchte getragen. Einen Teil habe ich in meinen Ratz-Fatz-Muffins verarbeitet. Da ich bei diesem Wetter nicht gerne in…

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